Bouillon 是一種用於烹飪的基礎湯底。
基本定義
EN: A clear broth made by simmering meat, fish, or vegetables.
翻譯: 一種將肉類、魚類或蔬菜燉煮而成的清澈湯底。
濃縮形式
EN: A dehydrated cube or powder used to quickly make broth.
翻譯: 一種脫水製成的方塊或粉末，用於快速製作湯底。
烹飪用途
EN: Used as a base for soups, sauces, and stews.
翻譯: 用作湯品、醬汁和燉菜的基底。
營養來源
EN: A liquid often consumed for its nutrients or as a simple, warm drink.
翻譯: 一種常因其營養價值而飲用，或作為簡單熱飲的液體。
小提醒：注意 bouillon 與 stock 常被混用，但 bouillon 通常指已調味、可直接飲用的清湯，而 stock 則是未調味、主要用於烹飪的湯底。
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Real-life Examples of "Bouillon" from YouTube Videos
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1. a clear, seasoned broth made by simmering meat, fish, or vegetables
一種將肉、魚或蔬菜燉煮而成的清澈調味高湯
She used a rich beef bouillon as the base for the soup.
她用濃郁的牛肉高湯作為這道湯的基底。
For a quick meal, just add boiling water to the bouillon cube.
要快速準備一餐，只需將沸水加入高湯塊即可。
2. a liquid medium used in microbiology, often for culturing bacteria
微生物學中常用的一種液體培養基，通常用於培養細菌
The bacteria were grown in a nutrient bouillon for 24 hours.
這些細菌在營養肉湯培養基中生長了24小時。
A sterile bouillon is essential for accurate laboratory results.
無菌的肉湯培養基對於準確的實驗室結果至關重要。
3. something that serves as a foundation or essential element
作為基礎或必要元素的東西
His early research provided the intellectual bouillon for the entire field.
他的早期研究為整個領域提供了知識基礎。
The vibrant city was a bouillon of new ideas and cultures.
這座充滿活力的城市是新思想與文化的孕育溫床。
| Pattern | Meaning | Example |
|---|---|---|
| bouillon + of + [noun] | 一份／一鍋…高湯 | She prepared a bouillon of chicken for the soup base. (她準備了一份雞肉高湯作為湯底。) |
| [adjective] + bouillon | …的高湯 | The clear bouillon is perfect for a light meal. (這清澈的高湯很適合清淡的一餐。) |
| make/prepare/simmer + bouillon | 製作／準備／燉煮高湯 | He likes to simmer bouillon for hours to extract the flavor. (他喜歡將高湯燉煮數小時以萃取風味。) |
| use bouillon as + [noun] | 將高湯用作… | You can use bouillon as a base for sauces and gravies. (你可以將高湯用作醬汁和肉汁的基底。) |
| cube/powder/concentrate of bouillon | 高湯塊／粉／濃縮液 | I added a cube of bouillon to the boiling water. (我在沸水中加入了一塊高湯塊。) |
對比例句： EN: For a quick soup, I dissolved a cube of chicken bouillon in hot water. 翻譯: 為了快速煮湯，我將一塊雞肉高湯塊溶解在熱水中。
EN:I used a rich beef stock as the base for the demi-glace sauce.
翻譯:我用了濃郁的牛肉高湯作為法式濃縮醬汁的基底。
在中文語境中，三者常被通稱為「高湯」，但若需精確區分，bouillon 可視為「即食高湯」或「調味高湯」，而 stock 則更接近「原味高湯基底」。
bouillon vs broth
bouillon 通常指經調味、澄清的濃縮湯底（常為粉末或方塊狀），而 broth 則指用肉、骨或蔬菜熬煮出的液體湯汁，可直接飲用或作為湯底。
bouillon vs stock
bouillon 是經調味、可直接作為湯底的濃縮品，而 stock 是未調味或僅輕微調味、主要用作其他菜餚基礎的高湯。
bouillon vs consommé
bouillon 是基礎的濃縮湯底，而 consommé 是經過澄清、過濾，呈現清澈透明的高級清湯。
在對話中，當引述或提及某個特定食譜或指示時，常會直接使用這個英文單字。 EN: She said the secret was to use a good beef bouillon. 翻譯: 她說秘訣是要用好的牛肉高湯塊。
EN:The recipe just says "add one cube of bouillon."
翻譯:食譜上只寫著「加入一塊高湯塊」。
為了強調湯品的風味來源或品質，會特別點出使用的是「bouillon」，而非泛指的高湯。 EN: This isn't just any soup—I made it with real chicken bouillon. 翻譯: 這可不是隨便的湯——我是用真正的雞高湯塊做的。
EN:For a richer taste, you gotta use bouillon, not just water.
翻譯:想要味道更濃郁，你必須用高湯塊，不能只用清水。
在思考或描述烹飪步驟時，可能會用這個詞作為短暫的停頓填充，以連接思緒。 EN: So you sauté the vegetables, then... bouillon... dissolve it in hot water first. 翻譯: 所以你先炒蔬菜，然後...高湯塊...要先用熱水把它化開。
EN:What else do we need? Um... bouillon... yeah, and some herbs.
翻譯:我們還需要什麼？嗯...高湯塊...對，還有一些香草。
正式寫作注意：在正式或學術性的烹飪文章、食譜書籍或科學論文中，應優先使用更精確或完整的術語，例如「高湯塊」、「濃縮高湯」或「湯底」，而非直接使用外來詞「bouillon」，以符合中文寫作規範。
bouillon cube
noun
高湯塊
chicken bouillon
noun
雞高湯
beef bouillon
noun
牛肉高湯
vegetable bouillon
noun
蔬菜高湯
make bouillon
verb + noun
熬製高湯
bouillon powder
noun
高湯粉
clear bouillon
adjective + noun
清高湯
simmer bouillon
verb + noun
用文火燉煮高湯
×I added some bullion to the soup.
✓I added some bouillon to the soup.
「bouillon」是湯或高湯，而「bullion」指的是金條或銀條。兩者發音相似但意義完全不同，拼寫時常混淆。
×I need two bouillons for this stew.
✓I need two bouillon cubes for this stew.
「bouillon」作為液體湯品時是不可數名詞。當指固體形式的「湯塊」時，應使用「bouillon cube(s)」。直接將「bouillon」用作可數名詞是錯誤的。
×I'm making a bouillon from bones.
✓I'm making a broth from bones.
雖然「bouillon」和「broth」常互譯為「高湯」，但在英文烹飪語境中略有區別。「Broth」通常指熬煮肉、骨或蔬菜製成的湯，而「bouillon」更常指已調味、可能脫水（如湯塊或粉）的產品，或用它沖泡出的清湯。自製的湯底更常用「broth」或「stock」。
×Add bouillon to the pot.
✓Add the bouillon to the pot.
在具體的烹飪步驟中，通常會使用定冠詞「the」來指代食譜中已提及或對話雙方已知的特定高湯材料。完全省略冠詞會聽起來不自然，像是命令式的筆記，而非完整的句子。
×Pronouncing it as /ˈbuːl.i.ən/ (BOOL-ee-ən).
✓Pronouncing it as /ˈbuː.jɑːn/ or /ˈbʊl.jɑːn/ (BOOL-yawn or BULL-yawn).
許多學習者會錯誤地將「bouillon」發音為三個音節，並清晰發出「L」音。正確的發音是兩個音節，結尾的「-illon」發音類似「yawn」，且「L」音通常較輕或與「y」音融合。